台港澳青年大陆创业:一碗牛肉面里的“蓝海”

台湾牛肉面，机器人，APP，大数据……这些听起来风马牛不相及的概念，被全球第一台牛肉面自动煮贩机整合在了一起。

两岸三地四位“老男孩”，在小小一碗面里寻找大大“蓝海”，这是卤豆的故事，也大陆创业大潮中许多台湾青年的缩影。

四位“老男孩”　一碗“良心面”

卤豆集团的四位创始人和第一代自动煮贩机前　潘清摄

今年43岁的台湾人彭思舟，当过记者、出过书、读过博士，曾经是台湾海洋技术学院教授和教务长。因为一个一闪而过的念头，他现在是卤豆集团的首席战略官。

卤豆的诞生，源自于彭思舟与多年好友的一次聚会。天南海北的神聊之余，彭思舟突发奇想：法国的面包、意大利的披萨都已经实现自动烘焙、无人售卖，台湾人引以为傲的牛肉面为什么不可以？彭思舟没想到，这个看似不经意的想法居然让朋友们一拍即合，并很快催生了卤豆这个品牌。

“有一个好点子并不难，将好点子具体落实执行的能力才让人钦佩”。在彭思舟看来，卤豆的诞生恰恰得益于一个极具执行力的创业团队。在这个由两岸三地四位“老男孩”组成的创业团队里，每个成员都有着各自的经历，也承担着不同的角色。

37岁的上海人马赍最年轻，却早已有了自己的公司，还是多个奢侈品牌的代理商。市场感觉敏锐、行销经验丰富的马赍不仅用“面条”英文Noodle的谐音为卤豆命名，还“无私”地奉献了爱女的形象作为卤豆品牌标志。

和彭思舟一样来自台湾的宋例明，17年前来这座城市创业，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。凭借在高科技和制造业领域的多年打拼，宋例明成为卤豆集团在技术方面的“灵魂人物”。

另一位合作伙伴周剑光在美术设计方面颇有造诣。卤豆极富喜感的造型设计，多半来自于这位香港同胞。

四位伙伴来自不同城市，却不约而同地遭遇过食品安全事件的困扰。“我想做一碗‘有良心’的好面。”马赍说。

为着这句话带来的感动，彭思舟作出了人生中的又一个重大决定——放弃优渥的收入和可预见的二三十年稳定生活，转型成为卤豆的首席战略官。

这个决定不出意外地遭遇家人反对。不过彭思舟自有妙招，把“退休”年资结清后的收入全部上缴太太，并最终获得了来自“另一半”的支持。

“我想她知道，我有梦想，也有达成梦想的实力。”彭思舟说。

“机器人煮面”背后的酸甜苦辣

卤豆创始人之一彭思舟在品尝自动煮贩机中煮出的面条　潘清摄

牛肉面的制作离不开油盐酱醋，卤豆的梦想背后，同样有着难为外人道的酸甜苦辣。

卤豆成立之初，四位合作伙伴曾游走于大陆和台湾的多个城市，甚至远赴日本，希望从形形色色的面条中寻找灵感，以及“让食材变得更好吃的秘诀”。单单是台湾出名的红烧牛肉面，彭思舟前前后后就吃了十多种。

要让冷冰冰的机器煮出热腾腾的面条，也并非易事。主导设计和制造的宋例明说，自动煮贩机从初具雏形到最终成型花了三个月时间，期间自己几乎试吃了每一碗面，冷的，糊的，还有半生不熟的。

为了让机器煮制的面条更加可口，四位创业伙伴发挥各自的人脉优势，延揽了15人的顾问团队。成立7个月之后，卤豆终于迎来了第一代牛肉面自动煮贩机的呱呱坠地。

这台体型庞大的机器和随处可见的饮料贩卖机有着几分相似。电脑屏幕上显示着可供选择的产品，除了在台湾颇受欢迎的牛肉面，还有上海人所钟爱的红烧大排面、豚骨叉烧面，以及符合现代人健康饮食理念的素面。选定想要的品种后，消费者可以选择现金、支付宝扫码等多种支付方式。一分钟后，这台聪明的机器就可以“吐出”一碗刚刚煮好的面条。

面筋道、汤浓醇、肉入味。尝过鲜的人都说，虽说是机器烹煮，可味道和口感与知名面馆的出品不相上下。

在第一代小试牛刀的基础上，卤豆很快研制出了第二代自动煮贩机。由于采用了模块化设计，新机器体型更小，口味选择更多，科技含量也更高。除了全程冷链保证食品安全外，云端监控技术令公司能及时掌握每台机器的存货数量，并及时向区域配送中心发送指令及时补货，以保证不会出现“售罄”的状况。

据悉，首批卤豆面条自动煮贩机将于11月亮相上海的几家大型购物中心，之后会逐步向医院、学校、写字楼扩展。

彭思舟透露，继上海之后，卤豆将北京等城市纳入发展版图，并计划根据各地饮食习惯的不同，引进当地“主流”的面条品种。或许不久的将来，北京街头的卤豆煮贩机里可以买到酱香味浓的炸酱面，成都居民则会欣喜地看到机器里“吐出”麻辣鲜香的担担面。

一碗面里的“蓝海”

消费者正在购买机器烹煮的面条 潘清摄

几乎所有的创业者都难以回避“失败”的话题，卤豆自然也不例外。不过在彭思舟和伙伴们看来，天时、地利、人和为卤豆提供了更多的机会。

“牛肉面自动煮贩机迎合了大陆的大消费潮，以及餐饮无人化、服务云端化趋势。全自动化的设计简化了‘厨房’流程，可以最大限度节约餐饮业的人力和租金成本，从而将节省下来的钱花在食材上，为人们提供‘平价的时尚’。”彭思舟说。

在将面条烹煮过程化繁为简的同时，标准化生产也可以最大限度地避免食品卫生安全的风险，迎合现代人“吃得安心”的需求。

值得注意的是，卤豆诞生于“大众创业、万众创新”的氛围之中。大陆政府推出的一系列引导和扶持政策，不仅为越来越多有梦想的年轻人营造更好的创业环境，也让卤豆从中获益。

成立仅仅一个月，卤豆就获得了100万美元的天使投资。眼下，卤豆正与多家投资机构接触，有望在不久后迎来高达1000万美元的A轮融资。

资本的支持，让四位创业伙伴得以谋划更长远的战略规划。在他们看来，大陆庞大的人口和消费能级的不断提升，为餐饮业勾画出诱人的市场前景，而“轻餐饮”将成为其中最具潜力的细分市场。

基于这一判断，卤豆计划打造无人化的“概念面馆”，颠覆传统面馆延续已久的前店后厨模式。

日新月异的互联网及移动互联技术，也为卤豆从线下走到线上、拓展虚拟世界提供了想象空间。马赍透露，除了开发APP帮助消费者快速找到周边的自动煮贩机外，卤豆还试图打造网络创业模板，让加盟者根据不同地域和环境个性化地加载主食、小吃、饮料等不同品类，从而实现餐饮硬体配套服务的“1＋X”。

“别看现在的卤豆只是一台简单的机器，未来它将成为一个平台或者‘孵化器’，成就中国年轻人的美食创意梦想，甚至成为自动化餐饮服务业的‘引领者’。”彭思舟说。

对于四位踌躇满志的“老男孩”而言，这显然并非天马行空般的胡思乱想。从一碗小小的面条里，他们发现了一片广阔的“蓝海”。

文/潘清

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