实体餐饮创业没成功却在外卖市场闯出一条生路

陈伟格正在打包外卖。

“吃过许多外卖，数闹森家包装漂亮、口感好、料足，还挺实惠。”近段时间，外包装是个小房子的外卖在朋友圈非常火，吃过它的人很多会晒一下。市民陈女士是一名上班族，无意间在“饿了么”上发现这家小店，外卖送到时，给了她不少惊喜。现在，她的很多同事也被闹森家外卖吸引。

最近，中午11点下单，“淘点点”和“饿了么”上该店铺就已经打烊了，更有市民在早上7时预定中午的外卖，可见闹森家外卖的火热程度。市民林女士认为闹森家的火爆，是因为它物美价廉，又很有个性。

那么萌的外卖，你一定想不到，他的老板竟然是一名25岁刚大学毕业两年的大男孩。他的名字叫陈伟格，其实说他是大男孩也不合适，他已经是两个孩子的父亲，大的儿子已经一岁了，名叫闹森。陈伟格本来可以在家族企业里上班，但不想啃老的他希望凭借自己的能力创出一番事业，去年12月，他和朋友林凯在南虹广场租了店面，以儿子的名字自创品牌。

在上海财经学院学习采购与供应管理的他起初选择经营韩式芝心年糕，但是经过一段时间的运营，发现口味偏辣，过于油腻的年糕，乐清人并不是很喜欢，另外店门口的人流量不大，如果单一经营只能面临倒闭。陈伟格决定转换餐饮模式，经营外卖，但是芝心年糕不是外卖的最佳选择，他选择了中餐，以迎合乐清人的口味。

“如果不经营外卖，就养不活员工，当时就想乐清上班族多，外卖绝对有市场。”为了脱颖而出，陈伟格在外卖包装上下足了心思，他和设计师一起设计包装盒，他觉得包装就是态度，体现了店家的用心程度。除了包装精美，口感和配餐上也一定要好，不能华而不实，在配餐上他选择了各式各样的水果，满足顾客对维生素C的需求。价格上，则以实惠、亲民吸引消费者。

现在他家的外卖每天预定量有500余份，做活动时，一份外卖能盈利2元，不做活动时，一份外卖能盈利3元。扣除厨师、员工的工资，陈伟格算了下，一天赚到手的也就两三百元。虽然利润薄，但是他对“闹森家”这个品牌非常有信心。

市民王女士因为喜欢闹森家的外卖，最近想去实体店吃吃看，走到店门口，却吃了个闭门羹。陈伟格告诉记者，接下来，他们将走美食工坊路线，南虹的店门也将不再续租。另外之前外卖员工不够，导致配送速度较慢，之后将建立自己的跑腿队伍，提升配送速度。

记者 董露露

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